หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การเคลื่อนไหวและสุขภาพเป็นหลักสูตรสหวิทยาการที่มีองค์ความรู้และมีทักษะปฏิบัติการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของมนุษย์ การออกแบบกิจกรรม และการออกกำลังกายที่มีผลกระทบต่อสุขภาพ คุณภาพชีวิต และสมรรถนะทางกาย ผู้เรียนสามารถพัฒนาความรู้ และมีทักษะทางปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางกาย การสร้างเสริมสุขภาพในสังคม การป้องกันโรคเรื้อรัง และการปรับปรุงสภาพร่างกายให้ดีขึ้นด้วยการออกกำลังกายที่เป็นไปตามความต้องการของประชากรกลุ่มต่างๆ เพื่อสร้างบัณฑิตที่มีเจตคติ ความรู้และทักษะตามคุณลักษณะของบัณฑิตที่พึงประสงค์ที่กำหนดไว้ในมาตรฐานคุณวุฒิระดับปริญญาตรี ดังนี้
1. เพื่อผลิตบัณฑิต ที่มีความรู้สหวิทยาการ ทั้งด้านองค์ความรู้และฝึกปฏิบัติการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของมนุษย์ การออกกำลังกาย สมรรถนะทางกาย ที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
2. เพื่อพัฒนาความรู้ ทักษะและบูรณาการสู่ปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางกาย การสร้างเสริมสุขภาพในสังคม การป้องกันโรคเรื้อรัง และการปรับปรุงสุขภาพร่างกายด้วยการออกกำลังกาย ที่เป็นไปตามความต้องการของประชากรกลุ่มต่างๆ ของประเทศ
3. เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความเข้าใจ ถึงความเชื่อมโยงและความสำคัญระหว่างการปฏิบัติงานกับการวิจัยทางด้านวิทยาศาสตร์การเคลื่อนไหวและสุขภาพกับศาสตร์สาขาอื่นๆ ได้
4. เพื่อสร้างบัณฑิตที่มีเจตคติ ทักษะ ความรู้และคุณธรรม จิตสาธารณะตามคุณลักษณะของบัณฑิตที่พึงประสงค์ที่กำหนดไว้ในมาตรฐานคุณวุฒิระดับปริญญาตรี